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    5‘-鳥苷酸二鈉價格5‘-鳥苷酸二鈉生產廠家

    發布時間: 2020-12-27  點擊次數: 34次

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    一、簡介

    別名: 5’-核糖核苷酸二鈉;核糖核苷酸鈉

    結構式:5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉;5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉

    理化性質: 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成,其性狀也與之相似,為白色至米黃色結晶或粉末,無臭,味鮮,與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用,鮮度大增。溶於水, 5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

    二、性狀

    增強食物自然鮮味、美味及加強食物原來的香味,與味精混合使用,可增強肉類原味、強化肉類香味,即減少肉類用量降低成本;抑製食物不良氣味,如澱粉味和罐頭

    三、用途

    1、用於固體配料,直接添加,如使用量小,可以先與味精等混合,再與其他大料混合,以保證均勻性。
    2、用於液體配料,可將i+g先溶解於適量熱水中,再混合。

    i+g通常與味精一起使用,起協同增鮮作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等裏麵,應先對醬油進行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會分解。

     

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